วิธีทำชีสเค้กปุยฝ้ายญี่ปุ่น สูตร 1

เป็นชีสเค้กที่เนื้อเนียนนุ่ม เหมือนปุยฝ้ายแทบละลายในปากแม้ไม่ได้แต่งหน้าใส่ครีมก็อร่อยหวานมันในตัว

สูตรขนมปุยฝ้ายญี่ปุ่นสูตรนี้ ส่วนตัวพิเศษมากๆเลยคะ เพราะกว่าจะทำให้ออกมาเป็นเหมือนในรูปที่เพื่อนๆเห็นได้ นกลองทำมาหลายสูตรมาก อบแล้ว อบอีกเป็น 10 ครั้ง ส่วนมากสูตรที่หาได้ตามอินเตอร์เนต รสชาติของขนมจะอร่อย แต่พอทำตามวิํํธีทำที่เค้าแนะนำ ตัวเค้กกลับยุบบ้าง ไม่พองตัวบ้าง หรือ หน้าแตกเป็นเสี่ยงๆ บ้าง ฮ่าๆๆ

จริงๆ เค้กญี่ปุ่นทำไม่ยากนะคะ แค่มีสูตรปริมาณวัถุดิบที่เหมาะสม ดูขั้นตอนการทำให้เข้าใจ เค้กก็จะออกมาอร่อย สวย น่ารับประทานเหมือนในรูปที่นกทำเลยคะ

เพื่อนลองนำสูตรนี้ไปทำทานดูนะคะ เผื่อจะชอบ

สิ่งที่ต้องเตรียม

สูตรสำหรับฟอร์มเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม

สำหรับ 18-20 ซม ต้องเพิ่มส่วนผสม 2 เท่าคะ

100 กรัม วิปปิ้งครีม

140 กรัม ครีมชีส

40 กรัม เนย

_______________________________

ไข่แดง 5 ฟอง

แป้งเค้ก 50 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม

**แต่ถ้าใช้แป้งอเนกประสงค์ ใช้ 40 กรัม แป้งข้าวโพด 30 กรัม**

_____________________________

ไข่ขาว 5 ฟอง

น้ำตาลบด 130 กรัม

เปลือกมะนาวขูด  ขูดแค่เปลือกสีเหลืองๆ หรือเขียวๆ ไม่ให้ติดเนื้อสีขาวด่านในเพราะจะทำให้เนื้อเค้กมีรสขม

1/4 ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์

1/4 ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

วิธีทำ

1. ผสม เนย ครีมชีส ลงในชามผสม ตั้งบนไอน้ำร้อน ก้นชามต้องไม่โดนน้ำร้อนน๊ะ คนทุกอย่างเบาๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน พักไว้ก่อน

2. ร่อนแป้งเค้กกับแป้งข้าวโพดด้วยกัน ขูดเปลือกมะนาวลงไป จากนั้นก็นำไปผสมกับครีมชีสที่เตรียมไว้ ตามด้วยเกลือ น้ำมะนาว

3. เติมไข่แดงลงไปทีละฟองๆ จนหมด แล้วนำมากรองเพื่อให้เนื้อครีมละเอียดยิ่งขี้น พักไว้

______________________________________

4. มาทำเมอแรงค์กันคะ..

ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง เติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ถ้าไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ สามารถใช้มะนาวแทนได้ ตีต่อประมาณ 1 นาที แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายป่นทีละช้อน ทีละช้อน จนกว่าน้ำตาลจะหมด จากนั้นเร่งสปีดให้เร็วขี้น รอจนกว่าเมอแรงค์จะตั้งยอดแสดงว่าใช้ได้

เปิดเตาอบ บนล่าง ความร้อน 180 องศา

5. นำเมอแรงค์ที่ได้ผสมกับไข่แดงที่เตรียมไว้ แบ่งใส่เป็น 3 ส่วน ใช้ตะกร้อคนช้าๆ ไปในทิศทางเดียวกัน ผสมเสร็จเรียบร้อยแล้วปริมาณของครีมเกือบไม่เปลี่ยนแปลง และเป็นฟองเรียบๆ

6. เทครีมที่ได้ใส่ฟอร์ม เคาะฟอร์มเบาๆ เพื่อไล่อากาศออกจากเนื้อเค้ก

7. นำน้ำร้อนจัดเทลงไปในถาด ใส่เค้กลงไปอบ ใช้ตะแกรงชั้นที่ 2 จากด่านล่างของเตา ลดความร้อนลงมาที่ 160 องศา อบนาน 40 นาที

8. เมือครบเวลา ให้ลดความร้อนลงมาที่ 140 องศา อบต่ออีก 30 นาที ถ้ากลัวหน้าเค้กดำ สามารถใช้ฟอยล์ปิดหน้าเค้กไว้ได้คะ

9. เมืออบเสร็จเรียบร้อยแล้ว เทเค้กออกจากฟอร์ม พักไว้บนตะแกรงให้คายความร้อน จัดเสริฟได้เลยคะ

นกชอบทานร้อนๆ อร่อยดีคะ ถ้าใครชอบแบบเย็นๆก็แช่ตู้เย็นไว้ประมาณ​1-2 ชั่วโมงก็นำมาตัดเสริฟได้แล้วคะ

ทานให้อร่อยนะคะ ^__^

สูตรอาหารโดย

กนกวรรณ บาคมันน์

Facebook Comments

comments

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Don't Miss! random posts ..