วานิลลาคัพเค้กสูตรพรีเมี่ยม

คัพเค้กวานิลลาสูตรพรีเมี่ยม I กนกวรรณ บาคมันน์​

สูตรสำหรับ 24 ชิ้น

300 กรัม แป้งอเนกประสงค์​

115 กรัม แป้งเค้ก

2 ช้อนชา ผงฟู

1.1/4 ช้อนชา เกลือ

240 ml. นมสด

160 ml. นม Half and Half

1 ช้อนโต๊ะ กับ 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา

225 กรัม เนยอุณหภูมิห้อง

530 กรัม น้ำตาลทราย

176 กรัมไข่ไก่ ตีไข่แดงกับไข่ขาวให้เข้ากันก่อนแล้วชั่ง

วิธีทำน้ำนมเนย แทน นม Half&Half

1 ถ้วยตวง นมสดไขมันสูง 2.5%,3% - 4%

4.5 ช้อนชา เนยจืด ละลาย

อุปกรณ์ --> ถ้วยตวงขนาด 1 Cup. 

วิธีทำ 

เทเนยจืดละลายลงไปในถ้วยตวง แล้วตามด้วย นมสดไขมันสูง เติมนมให้ถึง 1 ถ้วยตวง แล้วใช้ช้อนคนๆ ให้นมกับเนยเข้ากัน 

เท่านี้ก็ใช้แทน นม Half & Half ได้แล้วค่ะ 

วิธีทำ 

เปิดไฟเตาอบ ไฟบน-ล่าง ความร้อน 175 องศา พร้อมกับเตรียมฟอร์มและกระดาษรองคัพเค้ก 24 ถ้วย 

ในชามผสมใบใหญ่ ร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งเค้ก เบคกิ้งโซดา เกลือ ด้วยกัน พักไว้ 

ผสม นม, นม Half & Half และ กลิ่นวานิลลา ไว้ด้วยกัน 

ในชามผสมใบใหญ่อีกใบ ผสม เนยกับน้ำตาล ตีด้วยความเร็วปานกลาง ถ้าใช้เครื่องตี ใช้ใบพัดตีค่ะ ตีจนเนยกับน้ำตาลเข้ากัน ประมาณ 1 นาที แต่ถ้าเนยยังเย็นอยู่ก็ต้องเพิ่มเวลาตี จนกว่าเนยจะผสมกับน้ำตาลจนเนื้อเนียนนุ่ม จากนั้นค่อยๆเติมไข่ไก่ลงไปในเนย นกแบ่งไข่ไก่เป็น 3 ส่วน ใส่ส่วนที่ 1 ลงไปแล้วตีให้เข้ากับเนื้อครีม แล้วจึงตามด้วยส่วนที่ 2 และ 3 

เติมส่วนผสมแห้งโดยแบ่งเป็น 3 ส่วน สลับกับเติมส่วนผสมเปียก โดยแบ่งส่วนผสมเปียกออกเป็น 2 ส่วน ตีด้วยความเร็วต่ำสุด ผสมแต่ละครั้งตีแค่ให้ส่วนผสมเข้ากัน อย่าตีนานเพราะจะทำให้เค้กเนียวไม่นุ่ม 

เติมเนื้อครีมลงไปในฟอร์มคัพเค้กที่รองด้วยกระดาษ เติมประมาณ 3/4 ของฟอร์ม แล้วจึงนำไปอบจนกระทั่งเค้กสุก ประมาณ 20 นาที ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นหรือไม้จิ้มฟัน เช็คดูตรงกลางคัพเค้กว่าสุกดีหรือยัง ถ้าไม้ออกมาสะอาด มีแค่เศษขนมเล็กน้อยติดมา แสดงว่าใช้ได้แล้ว 

เอาออกจากเตาพักไว้ในฟอร์มประมาณ 5 นาทีรอให้เย็น แล้วก็เอามาพักไว้ให้เย็นสนิทบนตะแกรง ตกแต่งหน้าเค้กตามความชอบค่ะ 

อบขนมให้สนุกและทานให้อร่อยค่าาา  ♥♥

Facebook Comments

comments

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Don't Miss! random posts ..