โฮมเมดทาร์ตไข่แบบฮ่องกง

 

ส่วนผสม แบ่งเป็น 2 ส่วน สำหรับทาร์ต 8 ชิ้นฟอร์มธรรมดา

ส่วนที่ 1 คัสตาร์ดไข่

1. ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง

2. น้ำร้อน 90 ML.

3. น้ำตาลทราย 35 กรัม

4. เกลือ 1/8 ช้อนชา

5. นมข้นจืด 30 กรัม ...ถ้าไม่อยากชื้อนมข้นจืด ให้ต้มนมสดด้วยไฟปานกลาง แล้วต้มทิ้งไว้ให้น้ำระเหยครึ่งส่วนของจำนวนนมที่ต้ม ก็จะได้นมข้นจืดแล้วคะ

6. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ คัสตาร์ดไข่

ละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อน คนๆ ให้ทุกอย่างละลาย ตั้งไว้ให้เย็นตัวลงแปล๊บนึง (น้ำเชื่อม) 

ตีไข่ไก่เหมือนทำไข่เจียว ตีจนไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากัน แล้วตักแบ่งไข่ 1 ช้อนโต๊ะ แยกออกมาใส่ชามใบเล็กเอาไว้ พักไว้ก่อน 

เติม น้ำเชื่อม นมข้นจืด กลิ่นวานิลลา ลงไปในชามไข่ไก่ คนๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน 

นำส่วนผสมทั้งหมดไปกรอง 1-2 ครั้งเพื่อไม่ให้มีฟอง แล้วจึงปิดฝาภาชนะด้วยพาสติกถนอมอาหาร พักไว้ในตู้เย็น

ส่วนที่ 2 แป้งทาร์ต

1. แป้งเค้ก 90 กรัม

2. เนยจืดอุณภูมิห้อง 50 กรัม

3. น้ำตาลไอซิ่ง 25 กรัม

4. เกลือ 1/8 ช้อนชา

5. ไข่ไก่ที่ตีแล้ว จากส่วนที่ 1 ... 1 ช้อนโต๊ะ

6. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

ส่วนอื่นๆ เพิ่มเติม -เนยสำหรับทาฟอร์ม

วิธีทำแป้งทาร์ต

♥ ในชามผสมใบใหญ่พร้อมตะแกรงร่อนแป้ง ใส่ แป้งเค้ก เกลือ น้ำตาลไอซิ่ง ลงไปร่อนจนหมด 

♥ เติมเนยอุณหภูมิห้องลงไปในแป้ง ใช้มือคลุกๆเคล้าๆ ให้แป้งกับเนยพอเข้ากัน อย่าบีบมากจนเกินไปนะคะ เพราะความร้อนในอุ้งมือของเราจะทำให้เนยจะละลายเกินไป

♥ เติมไข่ไก่ที่แบ่งไว้ ตอนทำคัสตาร์ด ลงไปในแป้ง พร้อมกับ กลิ่นวานิลลา ใช้มือนวดแป้งจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแป้งแห้งจนเกินไปเราก็เอามือทั้งสองมือประกบแป้งแล้วนวดๆ แป้งก็จะเนื้อเนียนขึ้น 

♥ ห่อด้วยพาสติกถนอมอาหาร แช่เย็นพักไว้ 30 นาที จะแช่ข้ามคืนก็ได้นะ  

ประกอบทุกอย่างเป็นทาร์ตไข่ 

เมื่อครบเวลาแล้วเอาแป้งทาร์ตมา กลิ้งเป็นแท่งยาวๆ ใช้มีดตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ เพื่อจะทำเป็นฟอร์ม 

ก่อนจะเอาแป้งทาร์ตมาจัดในฟอร์มควรจะทาฟอร์มด้วยเนยให้ทั่วก่อน แป้งทาร์ตจะได้ไม่ติดฟอร์ม 

เอาแป้งทาร์ตลงไปจัดในฟอร์ม ให้นิ้วกดๆ กระจายแป้งให้ทั่วฟอร์ม กดให้ความหนาเท่าๆกัน ยกเว้นตรงก้นฟอร์ม ควรให้แป้งบางหน่อย ใช้มีดตัดตกแต่งขอบฟอร์มด้านบน ให้สวยงาม  เพื่อนๆจะใช้ฟอร์มรูปร่างยังไงก็ได้นะคะ แล้วแต่ความชอบ 

เอาไส้คัสตาร์ดออกจากตู้เย็น คนๆ เบาๆ ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง แล้วก็เทลงไปในฟอร์ม เทประมาณ 80% ก็พอ 

เข้าเตาอบไฟบน-ล่าง ความร้อน 200 องศา นาน 15-20 นาที เพื่อนๆควรสังเกตุขนมเป็นระยะๆ น๊ะ เพราะเตาอบแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ถ้าระหว่างอบ ครีมคัสตาร์ดฟูขึ้นมากจนเกินไป เราก็สามารถลดความร้อนลงได้คะ หน้าทาร์ตจะได้สวยๆ 

อีก 1 เคล็ดลับที่ทำให้รู้ว่า ครีมคัสตาร์ดสุกหรือยัง คือการเอาไม้จิ้มฟันลงไปจิ้มดูตรงกลาง ถ้าไม้จิ้มฟัน ตั้งตรง ไม่ล้ม แสดงว่าคัสตาร์ดสุกแล้วจ้า 

ครบเวลาแล้วเอาออกจากเตา พักไว้สักครู่ ก็สามารถเอาขนมออกจากฟอร์มได้ อบเสร็จกินเลยจะอร่อยมากๆๆๆๆ ^__^ ♥

ขอให้สนุกสนานกับการทำขนมและทานให้อร่อยนะคะ 

Facebook Comments

comments

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Don't Miss! random posts ..