ชีสเค้กมัทฉะกรีนทีเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบและหลงใหลในรสชาติของชา
ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยเมอแรงค์รสมัทฉะกรีนทีด้วยเช่นกัน
มัทฉะกรีนที มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าที่งเลยทีเดียว
ประโยชน์ของมัทฉะกรีนทีขอยกตัวอย่างที่โดดเด่นและสำคัญนะคะ
1.สารพฤกษเคมีชื่อ EGCG ตัวนี้เป็นสุดยอดของสารต้านอนุมูลอิศระเลยทีเดียว ช่วยต้านโรคมะเร็ง ลดการดูดซึมไขมัน
และคอเลสเตอร์เรล
2. แทนนินช่วยลดอาการท้องเสีย
3. คาเฟอีนทำให้สมองแจ่มใสลดความเครียด
4. วิตามินซีช่วยต้านอนุมูลอิศระเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
5. วิตามินบีรวมบำรุงระบบประสาท
6. GABA ลดระดับความดันเลือดและประโยชน์อื่นๆอีกมากมาย
คำเตือน!!!! มัทฉะกรีนทีชีสเค้ก ไม่ควรให้เด็ก สตรีตั้งครรภ์ และ คุณแม่ที่กำลังให้นมลูก รับประทาน
เพราะมีส่วนผสมของคาเฟอีนจากชาอยู่ด้วย
จากประสบการณ์ส่วนตัว ตั้งแต่ตั้งท้องและให้นมลูก รวมเวลา 5 ปีเต็มๆไม่เคยดื่มชาหรือกาแฟเลย
เมื่อลองกินชีสเค้กแล้วรู้สึกอย่างทันทีถึงฤทธิ์ของคาเฟอีน
สามารถใช้สูตรนี้โดยเปลี่ยนจากผงชาเป็นผงโกโก้ก็อร่อยคะเด็กๆทานได้
สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับชีสเค้กมัทฉะกรีนที
สูตรสำหรับฟอร์มขนาด 18 ซม.
1. 6 กรัม เจลาติน หรือ 3 แผ่น
2. 25 ml. น้ำเย็น
3. 2 ฟองไข่แดงของไข่ไก่ (ประมาณ 18-20 กรัมต่อฟอง)
4. 30 กรัมน้ำตาลทรายบดละเอียด
5. 10 กรัมแป้งอเนกประสงค์ร่อนให้เรียบร้อย
6. 50 ml. นมสด อุ่นๆ
7. 50 ml. วิปปิ้งครีมอุ่นๆ
8. 8 กรัมมัทฉะกรีนที
10. 20 ml. น้ำร้อน
11. 200 กรัม ครีมชีส อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นจะทำให้เวลาตีจะจับตัวกันเป็นก้อน
12. 20 กรัมน้ำตาลทรายบดละเอียด
13. 120 ml. วิปปิ้งครีมแช่เย็นๆ
14. 10-12 ชิ้น เลดี้ฟิงเกอร์ ถ้าไม่ใช้เลดี้ฟิงเกอร์ สามารถใช้ คุ๊กกี้อื่นๆ หรือโอริโอ้คุ๊กกี้ก็ได้ (โอริโอ 12ชิ้น เนย 40 กรัม)
15. 50 ml. นมสด
16. เกลือเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม
วิธีทำ
1. นำกระดาษไขรองก้นและขอบฟอร์ม
2. แช่เจลาตินในน้ำเย็น 25ml.รอจนกว่าจะนุ่ม
3. ไข่แดงกับน้ำตาลตีให้เข้ากันจนกระทั่งไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆเนื้อเหนียว
4. ร่อนแป้งอเนกประสงค์เทใส่ลงไปในครีมไข่คนให้ทุกอย่างเข้ากัน
5. เติมนมกับวิปปิ้งครีมอุ่นๆลงไปผสมในครีมไข่คนให้เข้ากันแล้วนำไปกรอง
6. นำครีมไปตั้งไฟปานกลางคนตลอดเวลาเมื่อเห็นว่าเนื้อครีมเนียวแล้วยกออกจากเตาทันที
คนต่ออีกซักพักให้ครีมเนื้อเนียนนุ่มเป็นครีมคัสตาร์ด
7. เติมเจลาตินลงไปในครีมคัสตาร์ดคนจนกว่าเจลาตินเข้ากับครีมแล้วนำไปกรองอีกครั้ง
แล้วปิดครีมคัสตาร์ดด้วยพาสติกถนอมอาหาร พาสติกจะต้องแตะหน้าครีม เพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนจากนม
สร้างเปลือกด่านแข็งๆด่านบนพักไว้ก่อน
8.ผสมผงมัทฉะกรีนทีกับน้ำร้อนคนให้เข้ากันจนกระทั่งจับตัวเป็นครีมพักไว้ก่อน
9.ในอ่างผสม ใส่ครีมชีส น้ำตาลทรายบดละเอียด 20กรัม มัทฉะครีม (ข้อ8) ตีความเร็วต่ำ ตีจนกระทั่ง
ทุกอย่างผสมกันดี เนียนเรียบ
10. แบ่งครีมคัสตาร์ดเป็น 2 ส่วน นำมาผสมลงในครีมชีสตีเบาๆ ความเร็วต่ำ ใส่ส่วนที่ 1
ลงไปคนให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงตามด้วยส่วนที่ 2 ตีจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้
11. ตีวิปปิ้งครีม 120 ml. แช่เย็นๆ ตีในอ่างผสมที่สะอาด ให้ตั้งยอดอ่อนๆ จากนั้นก็แบ่งเป็น 2ส่วน นำไปผสมกับครีมคัสตาร์ดข้อ 10.
เมื่อผสมเรียบร้อยแล้วก็จะได้สีเขียวอ่อนๆเนื้อเนียนนุ่มเรียบสวยงาม
12. มาทำฐานชีสเค้กกัน นำเลดี้ฟิงเกอร์ จุ่มกับนมสดอย่างรวดเร็ว ต้องจุ่มแบบเร็วๆนะ ไม่อย่างนั้นขนมจะดูดน้ำนมมากจนเกินไป
จะทำให้ฐานชีสเค้กนิ่มและเละแต่ถ้าไม่ทำขั้นตอนนี้ขนมก็จะแข็งจนเกินไปแล้วก็จะแยกชั้นไม่เป็นฐานที่สวยงาม
13. เทครีมชีสที่ผสมไว้ลงไปในฟอร์ม แช่ตู้เย็นพักไว้นานอย่างน้อย 4 ชม.
14. เมื่อชีสเค้กเซทตัวเรียบร้อยแล้ว ก่อนจะเสริฟ โรยด้วยผงมัทชะกรีนที (มีรสขมนิดหน่อย) หรือจะไม่โรยก็ได้
เค้กเก็บไว้ได้นาน 2 วัน
ทานให้อร่อยนะคะ
ด้วยรัก
