วานิลลาบัตเตอร์เค้ก (เค้กเนยสดวานิลลา)

สูตรสำหรับ ฟอร์มวงกลม 20 ซม. สูง 5 ซม.

 

135 กรัม แป้งเค้ก

5 กรัม ผงฟู

120 กรัม วิปปิ้งครีม (ไขมัน 35%) เย็นจัดๆ

75 กรัม เนยจืด อุณหภูมิห้อง

140 กรัม น้ำตาลทราย

2 กรัม เกลือ

6 กรัม วานิลลาอย่างดี (bourbon vanilla paste)

110 กรัม ไข่ไก่ (ไข่ทั้งฟอง ตีให้เข้ากัน หรือ บดให้ไข่แดงกับไข่ขาวเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วชั่ง)

วิธีทำ

  1. ใช้เนยทาขอบและก้น ฟอร์มขนาด 20 เซนติเมตร สูง 5 เซ็นติเมตร และวางกระดาษรองอบที่ตัดเป็นวงกลมไว้ที่ก้นฟอร์ม ใช้แป้งเค้ก โรยให้ทั่วขอบฟอร์ม แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก พักไว้
  2. เปิดเตาอบ เปิดพัดลม ความร้อน 176 องศา C. (350F)
  3. ผสมแป้งเค้กและผงฟูด้วยกัน ใช้ตะกร้อ คนๆ ให้ ผงฟูกระจายให้ทั่ว แล้วก็ร่อน เพื่อไม่ใช้แป้งเค้กจับตัวกันเป็นก้อนๆ พักไว้
  4. ตีวิปปิ้งครีมเย็นจัดๆ ให้ตั้งยอดอ่อนๆ พักไว้
  5. ในชามผสมใบใหญ่ ใส่เนยอุณหภูมิห้อง ตีด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นค่อยๆ เทน้ำตาลทราย เกลือ และ กลิ่นวานิลลาลงไปผสม ตีให้ส่วนผสมทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน ตีจนกระทั่ง เนยเปลี่ยนเป็นสีขาว
  6. ค่อยๆ เท ไข่ไก่ลงไปผสม นกแบ่งใส่ 2 ส่วน ใส่ส่วนที่ 1 ตีด้วยความเร็วต่ำแค่พอให้ไม่เห็นร่องรอยของไข่ แล้วก็ใส่ไข่ไก่ส่วนที่ 2 ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ จนกระทั่งได้เนื้อครีมที่เนียนสมูท ถ้าเห็นว่าเนื้อครีมไม่เนียนสมูท เป็นก้อนเล็กๆ ใส่ส่วนผสมแห้ง 1 ช้อนชา และตีต่อจนกระทั่งได้เนื้อครีมที่เนียนและสมูทมากๆ
  7. ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปผสม ตีแค่พอให้ส่วนผสมแห้งเข้ากับครีม
  8. ตะล่อมวิปครีม
  9. นำเข้าเตาอบ อบนาน 20-24 นาที ก่อนเอาออกจากเตาอบ ใช้ไม้เสียบลูกชิ้น เช็คดู ถ้ามีเนื้อเค้กติดมาเล็กน้อยแสดงว่า      ใช้ได้แล้ว
  10. เอาออกจากเตาพักไว้ในฟอร์ม ประมาณ 5 นาที แล้วค่อยเอาออกจากฟอร์ม มาพักไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท ก่อนแต่งหน้าเค้ก
  11. ใช้พาสติกถนอมอาหารห่อให้สนิท ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง รอจนกระทั่งแต่งหน้าเค้ก
  12. ห่อพาสติกถนอมอาหารให้สนิท แช่แข็งได้นานมากกว่า 1 เดือน

 

Facebook Comments

comments

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Don't Miss! random posts ..