วิธีทำฝามาการองและ วิธีทำบัตเตอร์ครีมราสเบอร์รี่

ส่วนผสม
1. ผงไข่ขาว 5 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง  225 กรัม (ส่วนที่ 1) 

3. น้ำตาลไอซิ่ง  28 กรัม (ส่วนที่ 2)  

4. อัลมอนด์บดละเอียด 125 กรัม

5. ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง 100 กรัม  แยกไข่ขาวออกมา แช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 5 วัน หรืออย่างน้อย 24 ชั่วโมง ก่อนใช้นำเอาออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง 

*หมายเหตุ ต้นฉบับใช้ น้ำตาลทรายบดละเอียดและ น้ำตาลไอซิ่ง แต่นกใช้น้ำตาลไอซิ่ง 2 ทั้ง 2 ส่วนคะ*

เครดิต http://notsohumblepie.blogspot.ch/

ราสเบอร์รี่บัตเตอร์ครีม

ส่วนผสม
1.เนยจืด 60 กรัม
2.น้ำตาลทรายบดละเอียด 75 กรัม
3.ซอสราสเบอร์รี่ (ใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็งประมาณ 150 กรัม) 3 ช้อนโต๊ะ

4. เกลือเล็กน้อย 

วิธีทำ บัตเตอร์ครีมราสเบอร์รี่

  1. นำราสเบอร์รี่แช่แข็ง เข้าไมโครเวฟ 1 นาที แล้วก็เอามากรองจนได้                                                                                                                                 ซอสราสเบอร์รี่                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                
  2. ในชามผสมใส่เนยจืด น้ำตาลไอซิ่ง เกลือเล็กน้อย ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนน้ำตาลจะได้ไม่ฟุ้ง ตีจนทุกอย่างเข้ากันแล้วจึงเปลี่ยนความเร็วปานกลางตีจนเนื้อครีมเนียนนุ่ม
  3. ใส่ซอสราสเบอร์รี่ลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ กะๆ ดูด้วยนะคะ อย่าให้เนื้อครีมเหลวจนเกินไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ก็ใช้ได้แล้วจ้า                              พร้อมบีบใส่ฝามาการอง                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

วิธีทำ ฝามาการอง

  1. นำอัลมอนด์ป่นกับน้ำตาลไอซิ่งส่วนที่ 1 มาบดรวมกันให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะละเอียดได้ 
  2. ร่อนผงอัลมอนด์กับน้ำตาลไอซิ่งกับกระชอนตาถึ่ๆ จนหมดและเหลือเศษอัลมอนด์ที่เนือหยาบๆ เอาอัลมอนด์เนื้อหยาบๆ ทิ้งไปคะ ไม่เอา
  3. ทำเมอแรงค์ ชามผสมและไม้ตีจะต้องสะอาดมากๆนะ ไม่มีคราบความมันติดแม้แต่น้อย  นำไข่ขาวกับผงไข่ขาวมาตีรวมกันใช้ความเร็วต่ำก่อน เมื่อไข่ฟูขึ้นตีด้วยความเร็วปานกลาง แล้วก็เริ่มใส่น้ำตาลไอซิ่ง (ส่วนที่ 2) ทีละช้อนเล็กๆ  ทีละน้อย ๆ จนหมด ตีต่อจนตั้งยอดค้อนข้างแข็ง    
  4. ใส่สีผสมอาหารลงไปผสมในเมอแรงค์ ใช้ความเร็วต่ำตีผสมให้ทั่วแล้วก็หยุด เราจะได้เมอแรงค์ที่ตั้งยอดแข็งแต่เนื้อเนียนนุ่มไม่แตก                                                                                                                                                                                                                                                                               
  5. ค่อยๆ ทยอยตะล่อมผงอัลมอนด์น้ำตาลไอซิ่งกับเมอแรงค์ให้เข้ากัน นกจะแบ่งเป็น 3 ส่วน ตะล่อมโดยใช้ไม้พายตักจากด้านล่างขึ้นมาด้านบน อย่างเบามือและรวดเร็วจนได้เนื้อแป้งที่เหนียวกำลังพอดี อย่าตะล่อมนานเกินไปนะ เพราะแป้งจะเหลวไปคะ ถ้าแป้งเหนียวเกินไปให้ตะล่อมต่ออีกหน่อย
  6. จากนั้นก็เอาเมอแรงค์ใส่ถุงบีบลงไปบนกระดาษไขที่วาดฟอร์มไว้แล้ว หรือใส่แผ่นพาสติกสำหรับทำมาการองโดยเฉพาะก็ได้   เมือบีบลงไปจะเห็นว่ายอดของเมอแรงค์ค่อยๆหายไป หน้าขนมจะเรียบไปเอง แสดงว่ามาถูกทางแล้ว                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
  7. เคาะๆ ถาดเพื่อไล่อากาศ แล้วก็พักไว้ประมาณ 15-45 นาที ให้หน้าแห้ง เวลาที่พักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นของแต่ละบ้านนะคะ  
  8. เมื่อครบเวลาใช้มือแตะๆดูฝามาการอง ถ้าแห้งแล้วไม่มีแป้งติดนิ้ว แสดงว่าใช้ได้                                                                                                      
  9. นำเข้าเตาอบเปิดไฟบน-ล่าง 150 องศา นาน 15-20 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับชนิดของเตาอบแต่ละบ้าน)
  10. เมื่อครบเวลา เอาออกจากเตา พักไว้ให้เย็น แล้วค่อยใส่บัตเตอร์ครีม หรือ แยม                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        นกใช้สีผสมอาหารชนิดผงตกแต่งด้วย น่ากินเนอะ                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           ด้านในมีเนื้ออัลมอนด์นุ่มๆ ด้านบนเป็นเปลือกบางๆ คล้ายๆเปลือกไข่ ♥   ทำเสร็จก่อนกิน ควรนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง  เพื่อให้ขนมเซ็ทตัวไม่เหนียว  เพื่อนๆลองเอาสูตรไปทำกันดูนะคะ ขอให้สนุกและประสบความสำเร็จ และ ทานให้อร่อยนะจ๊ะ  ^____^ 

Facebook Comments

comments

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Don't Miss! random posts ..