เค้กปอนด์ช็อกโกแลต

ส่วนผสม

 

180 กรัม แป้งเค้ก

4 กรัม ผงฟู

25 กรัม ผงโกโก้

60 ml. น้ำร้อน

2 กรัม เกลือ

225 กรัม เนยจืด อุณหภูมิห้อง

250 กรัม น้ำตาลทราย

6 กรัม กลิ่นวานิลลา

4 ฟอง ไข่ไก่ (213 กรัม)

2 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีม หรือ จะใช้ นมสดก็ได้ อุณหภูมิห้อง

___

ซอสช็อกโกแลต

90 กรัม semi sweet ช็อกโกแลต หรือ ดาร์คช็อกโกแลต

25 กรัม เนยจืด

1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง หรือ Light corn syrup

**ห่อพาสติกถนอมอาหารให้สนิทเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 4-5 วัน , แช่ตู้เย็นได้นานมากกว่า 1 อาทิตย์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสะอาดของตู้เย็นด้วย หรือ แช่แข็งได้นาน 2-3 เดือน**

วิธีทำ

 

  1. เตรียมฟอร์มเค้ก 9 x 5 นิ้ว (23 x 13 cm.) loaf pan. ทาด้วยเนยให้ทั่วฟอร์ม และ รองก้นด้วยกระดาษรองอบ
  2. เปิดเตาอบ ไฟบน-ไฟล่าง ความร้อน 180 องศา C. วางตะแกรงอบไว้ตรงกลางเตาอบ
  3. ในชามผสมที่มีผงโกโก้ ใส่ วิปปิ้งครีม เกลือ กลิ่นวานิลลา และ น้ำร้อน ลงไปผสม ใช้ช้อนคนๆ ให้ผงโกโก้ละลาย และ ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พักไว้
  4. ในชามผสมใบใหญ่ที่มีแป้งเค้กใส่ ผงฟู ลงไป ใช้ตะกร้อคนๆให้ผงฟูกระจายให้ทั่ว แล้วก็ร่อน เพื่อไม่ให้แป้งเค้กจับตัวกันเป็นก้อนๆ พักไว้ก่อน
  5. ใส่เนยลงไปในเครื่องตี (ใช้เครื่องตีมือก็ได้) ใช้หัวใบพัด ตีด้วยความเร็วต่ำ แค่พอให้เนยคลายตัว แล้วก็ปิดเครื่อง
  6. ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีด้วยความเร็วต่ำสักครู่ แล้วค่อยเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุดเท่าที่เนยไม่กระเด็นออกจากชามผสม ตีจนกระทั่งเนยเปลี่ยนเป็นสีค่อนข้างขาว ปิดเครื่องใช้ไม้พายปาดขอบชามผสม และ ก้นชามผสมให้ทั่ว
  7. ทะยอยเติมไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ๆ เติมฟองแรก แล้วก็ตีจนกระทั่งไม่เห็นร่องรอยของไข่ไก่ในเนื้อครีมก่อน แล้วค่อยเติมไข่ไก่ฟองต่อไป จนหมด และตีจนได้เนื้อครีมที่เนียนและสมูท อย่าลืมปิดเครื่องปาดขอบชามและ ก้นชามผสมด้วย
  8. เติมส่วนผสมแห้งลงไปในครีม โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน สลับกับ ส่วนผสมเหลว 2 ส่วน
  9. ใช้ไม้พายตะล่อมเนื้อแบทเทอร์ให้เข้ากัน จนได้เนื้อครีม ที่เนียนและสมูท (อย่าตะล่อมนาน)
  10.  เทใส่ฟอร์มที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบ อบนาน 55-65 นาที ก่อนนำออกจากเตาใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มดู ถ้าไม้ออกมาสะอาด มีเศษขนมเค้กออกมาเล็กน้อย ก็เอาออกจากเตาอบได้
  11. พักเค้กไว้ในฟอร์ม วางไว้บนตะแกรงประมาณ 15-20 นาที ก่อนใช้มีดปาดขอบฟอร์ม และ นำเค้กออกจากฟอร์ม พักไว้บนตะแกรง รอจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วค่อยแต่งหน้าด้วยชอสช็อกโกแลต หรือจะทานแบบไม่มีหน้าช็อกโกแลตก็อร่อยค่ะ

วิธีทำซอสช็อกโกแลต

  1. หั่นช็อกโกแลตให้เป็นสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามผสมที่ทนความร้อน ตั้งบนไอน้ำร้อน รอจนช็อกโกแลตละลาย ใช้ไม้พายคนๆ ให้เนื้อช็อกโกแลตเหลวๆ
  2. ใส่น้ำผึ้งและเนยจืดลงไป ใช้ไม้พายคนๆ ให้ส่วนผสมทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ยกลงจากเตา ใช้ไม้พายคนๆ ช็อกโกแลตอีกรอบ พักไว้ให้ชอสเย็นตัวลงสักครู่ แล้วค่อยราดลงบนหน้าเค้ก ใช้ไม้พายปาดๆ ช็อกโกแลตให้ทั่วหน้าเค้ก ก็ทานได้แล้วค่ะ  ^__^

ทำขนมให้สนุกทานให้อร่อยจ้า ^__^

Facebook Comments

comments

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Don't Miss! random posts ..