โอริโอเครปเค้ก

แป้งเครปนุ่มๆ หวานละมุนวิปครีม รวมกับคุ๊กกี้โอริโอ อร่อยฟินถูกใจหลายๆ คน แน่นอนคะ 

 

 

ส่วนผสมของแป้งเครปช็อกโกแลต 

 จะได้เครปขนาด 16-20 เซนติเมตรประมาณ  20 แผ่น 

แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม

เกลือ 1/8 ช้อนชา 

น้ำตาลบดละเอียด 30 กรัม

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ อุณหภูมิห้อง 2 ฟอง

นมสด อุณหภูมิห้อง 300 ml.

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

เนยจืด อุณหภูมิห้อง 30 กรัม

ผงโกโก้  2 ช้อนโต๊ะ  

หมายเหตุ ส่วนผสมทุกอย่างต้องเป็นอุณหภูมิห้องนะ ส่วนผสมจะได้เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อเนียน ไม่แยกออกจากกันเป็นก้อนๆ  

วิธีทำแป้งเครป

ถ้าใครมีเครื่องปั่น นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียดชักครู่ แค่พอให้ส่วนผสมเข้ากัน ไม่ปั่นนาน  

 ถ้าไม่ใช้เครื่องปั่น เอาส่วนผสมแห้งทั้งหมด แป้งอเนกประสงค์ เกลือ น้ำตาลทราย ผงโกโก้ ผสมกันก่อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 

นำส่วนผสมเปียก ไข่ไก่ ตีๆ คนๆ ให้ไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากัน แล้วเติมกลิ่นวานิลลา เนย นมสด ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง 

นำส่วนผสมแห้งมาผสมกับส่วนผสมเปียก โดยการใช้ตะกร้อคนส่วนผสมเปียกตลอดเวลาแล้วก็ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงไปทีละช้อน จนหมด 

แล้วก็กรองเพื่อเอาเปลือกไข่หรือเนื้อแป้งที่เกาะกันเป็นก้อนออก สำคัญมาก ต้องทำนะคะ 

ปิดด้วยพาสติกถนอมอาหารพักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน หรือ ตั้งไว้ที่อุณภูมิห้องประมาณ 30 นาที จำเป็นต้องพักแป้งนะ เพื่อให้ กลูเตนในแป้งได้ผ่อนคลาย

แต่แป้งจะนุ่มหรือไม่นุ่ม ส่วนตัวคิดว่าอยู่ที่วิธีการทอดมากกว่า 

นำแป้งที่พักเรียบร้อยแล้วมาทอด ด้วยการ ตั้งกระทะให้ร้อนอ่อน-ปานกลาง ทาเนยในกระทะให้ทั่ว สังเกตุว่าเนยร้อนเป็นฟองขึ้นมา แล้วจีงยกกระทะขึ้น เทแป้งลงในกระทะ  วนๆ กระทะให้แป้งแผ่ให้ทั่ว แล้วจึงนำกระทะไปตั้งไฟอีกครั้งเพื่อให้แป้งสุก จะกลับด้านหรือ ไม่กลับ ตามความชอบ เสร็จแล้วพักแป้งไว้บนตะแกรง ทำซ้ำๆ จนแป้งหมด

หมายเหตุ  กระทะต้องรอให้อุณหภูมิร้อนพอดีๆ  ไม่เย็นเกินไป หรือ ไม่ร้อนเกินไป  ถ้ากระทะเย็นเกินไป แป้งก็แผ่ออกไม่สวย ถ้าร้อนเกินไปก็จะทำให้แป้งเกรียมไม่นุ่ม ต้องคอยสังเกตุและฝึกฝนน๊ะ ^__^

ส่วนผสมวิปครีม 

ปริมาณของวิปครีม มากน้อย ปรับตามความชอบนะคะ 

วิปปิ้งครีม 600 ml. 

น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

กลิ่นวานิลลา 2  ช้อนโต๊ะ (ในวีดีโอไม่ได้ใส่ เพราะนกทำให้ลูกกินด้วย ในกลิ่นวานิลลามีส่วนผสมของแอลกอฮอล์) 

เจลาติน 1 แผ่น หรือ 1.7 กรัม  แช่น้ำเย็นประมาณ 5 นาที นำไปละลายในไมโครเวฟ 15-20 วินาที หรือ ละลายบนไอน้ำร้อน ตั้งไว้ให้ความร้อนอยู่ที่อุณภูมิห้อง หรือ จะไม่ใส่ก็ได้  

 โอริโอคุ๊กกี้ประมาณ 14 ชิ้น  บดละเอียด 

วิธีทำ วิปครีม

นำอุปกรณ์ ชามผสม ไม้ตี และ วิปปิ้งครีม แช่เย็นไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนตี 

แล้วจึงนำ วิปปิ้งครีมเย็น ๆ เทในชามผสม น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา ลงไปตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้น้ำตาลผสมกับวิปปิ้งครีมซักครู่ แล้วเปลี่ยนเป็นตีความเร็วสูงสุด จนได้วิปครีมที่ตั้งยอดแข็ง ^___^ 

วิธีการตีวิปครีมอย่างละเอียด  

https://www.youtube.com/watch?v=f5ZgCiJMHfE

ประกอบร่างเครปเค้ก ^__^ ง่ายๆ คะ 

นำแป้งเครปวางไว้บนจานที่เราจะเสริฟ แปะแป้งเครปลงไป โปะด้วยวิปครีม ปาดๆให้วิปครีมเรียบๆ มากน้อยตามชอบ โรยด้วยผงโอริโอ

แล้วก็แปะ แป้งเครปลงไป แปะ โปะ ปาด ไปเรื่อยๆ ทำแบบนี้จนหมด 

นำวิปครีมที่เหลือแต่งตัวเค้ก ใช้สแปททูล่า โปะครีมทั้งด้านข้างและด้านบน แล้วก็ปาดให้เรียบเป็นอันเรียบร้อยแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือ 1 คืน

ก่อนเสริฟตกแต่งตามจินตนาการให้สวยงามนกโรยผงโอริโอลงบนหน้าเค้ก ตัดเสริฟ ทานให้อร่อยนะคะ ^__^ 

                                                

Facebook Comments

comments

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Don't Miss! random posts ..