ไส้ครีมวานิลลาคัสตาร์ด

ไส้ครีมวานิลลาคัสตาร์ด ส่วนผสมได้ไส้ครีม 1 ถ้วยครี่ง

 

79 กรัม น้ำตาลทราย

1 กรัม ผงเจลลาติน

80 กรัม ไข่แดง

13 กรัม แป้งข้าวโพด

255 กรัม นมสด

1/8 ช้อนชา เกลือ

1 ฝักวานิลลา หรือ 1 ช้อนชา Vanilla bean paste

35 กรัม เนยจืดอุณหภูมิห้อง

วิธีทำ

 

  1. ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางเทนมลงไป ตามด้วยวานิลลา เบาไฟลงเล็กน้อยต้มไว้ก่อน
  2. ในชามผสมที่มีไข่แดง ใส่ แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย ผงเจลาติน เกลือ ใช้ตะกร้อคนๆ ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และได้เนื้อครีมที่เนียนและสมูท
  3. เทน้ำนมที่ต้มไว้ ลงไปครึ่งส่วน นำหม้อน้ำนมที่เหลือกลับไปตั้งที่เตาไฟ
  4. คนๆ ให้ครีมกับน้ำนมเข้ากัน แล้วก็เทกลับลงไปในหม้อน้ำนมที่ต้มอยู่บนเตาไฟ
  5. ใช้ตะกร้อคนๆ จนกระทั่งได้เนื้อครีมที่เข้มข้น อย่าเปิดไฟแรงนะคะ เดี่ยวครีมจะกลายเป็นก้อน ๆ คนต่อไปเรื่อยๆ ห้ามหยุด ^__^
  6. จนกระทั่งได้เนื้อครีมที่มีความข้นที่ต้องการ ยกหม้อออกจากเตาไฟ
  7. เติมเนยจืดลงไป ใช้ตะกร้อคนๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
  8. กรองด้วยกระชอนตาถี่ ๆ ใช้ไม้พายปาดๆ เนื้อครีมให้ผ่านกระชอนลงมาให้หมด ปาดด้านหลังกระชอนด้วยนะคะ เราก็จะได้เนื้อครีมที่เนียนและสมูทมากๆค่ะ ^__^
  9. ใช้พาสติกถนอมอาหารปิดแนบกับหน้าครีม เพื่อป้องกันไม่ให้หน้าแข็ง แช่ตู้เย็นไว้ให้ครีมเย็นตัวลง
  10. นำไปเป็นไส้ขนมได้เลยค่ะ

ทำขนมให้สนุกทานให้อร่อยค่ะ ^__^

Facebook Comments

comments

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Don't Miss! random posts ..