โฮมเมดครีมชีส

ครีมชีสเป็นส่วนประกอบของอาหารต่างชาติหลายๆชนิดสามารถนำมาทำอาหารคาวหรือหวานก็ได้

ส่วนผสม

วิปปิ้งครีมไขมันสูง 400 ml.

นมสดไม่มีส่วนผสมอะไรเลย 1 ลิตร

น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อยสำหรับปรุงรส

จะได้เนื้อครีมชีสประมาณ 350 กรัม

วิธีทำ

1. ควรใช้หม้อใบใหญ่พอสมควร นำไปตั้งไฟปานกลาง เทนมและวิปปิ้งครีมลงไป อุณภูมิไม่ควรเกิน 90-100 องศา

เพราะถ้าอุณภูมิร้อนเกินไปจะทำให้ครีมแตกตัวคายน้ำมันออกมา ที่สำคัญต้องคนนมตลอดเวลา

2. เมื่ออุณภูมิร้อนได้ที่แล้วก็เติมมะนาวลงไปทีละช้อนแล้วคน เติมมะนาวทีละช้อนแล้วคน นมจะค่อยๆ จับตัวเป็นเต้าหู้ (Curds)

3. ยกออกจากเตาพักไว้ให้เย็นตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เมื่อปล่อยให้น้ำนมเย็นตัว ครีมและนม จะจับตัวเป็น Curds เต้าหู้มากขึ้นต้องใจเย็นๆรอน๊ะ

4. เมื่อครีมชีส Curds เย็นตัวแล้วเราก็นำมาแยกหางนมด้วยผ้าขาวบางรองด้วยกระชอนมัดให้แน่น

5. นำครีมชีสไปแช่ตู้เย็น 1 คืน

6. จริงๆแล้วครีมชีสที่ได้เนื้อจะละเอียดเนียนนุ่มอยู่แล้วสามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆได้เลยคะ

แต่นกต้องการให้เนื้อเนียนยิ่งขึ้นก็เลยนำไปปั่นให้ละเอียดก็จะได้ครีมชีสเนื้อเนียนนุ่มมากๆ

ส่วนหางนมที่ได้ อย่าทิ้งนะคะ มีประโยชน์มากๆ สามารถ นำมาเป็นส่วนผสมของอาหารได้หลายชนิดเลย เช่น แป้งพิซซ่า https://www.youtube.com/watch?v=WqMPiOJoKAs

หรือจะนำมาทำขนมปังผสมน้ำรดน้ำต้นไม้เป็นต้น

ขอให้สนุกและประสบความสำเร็จในการทำอาหารทานให้อร่อยนะคะ

Facebook Comments

comments

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Don't Miss! random posts ..