วิธีทำฟองดองท์มาร์ชเมลโล่ พร้อมผสมสีและวิธีการเก็บรักษา

ส่วนผสม

 

525 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง ร่อนด้วย

31 ml. น้ำเปล่า

252 กรัม มาร์ชเมลโล่

82 กรัม ช็อกโกแล็ตขาว

สีผสมอาหารชนิดเจล

เนยขาวไม่มีไขมันทรานส์ เช่น Crisco,King Rice Bran Oil Shortening

 

วิธีการเก็บรักษา

ห่อพลาสติกถนอมอาหาร ใส่ถุงพลาสติก ปิดให้สนิท

อยู่ที่อุณหภูมิห้องไม่โดนแสงแดดนาน 2 เดือน

แช่เย็น 4 เดือน

แช่แข็งนาน 6 เดือน

วิธีทำ

 

1. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งใส่ในชามผสมที่ใหญ่พอสมควรเหตุผลที่ต้องร่อนเพราะเมื่อผสมกับส่วนผสมมาร์ชเมลโล่แล้วน้ำตาลจะไม่เกาะกันเป็นก้อนๆ ร่อนน้ำตาลจะทำให้เนื้อฟองดองท์เนียนและสมูท

 

 

2. เทมาร์ชเมลโลลงไปในชามผสมที่ทนความร้อน ใส่น้ำเปล่าลงไป เทคนิคในการละลายมาร์เมลโล่ แบ่งเป็น  2 แบบ

   2.1 ใช้ไมโครเวฟ .. นำชามผสมมาร์ชเมลโล่ใส่ในไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 40 วินาที แล้วเอาออกมา ใช้ไม้พายคนๆ ตะล่อมๆ  ให้ทั่ว จากนั้นก็นำส่วนผสมเข้าในไมโครเวฟอีกรอบ ใช้เวลาประมาณ  30 วินาที แล้วก็เอามาคนๆ ตะล่อมๆ ทำจนกระทั่งมาร์ชเมลโล่ละลาย และ มีเนื้อที่สมูท จากนั้นก็ใส่ช็อกโกแลตลงไป ใช้ไม้พายคนๆ ตะล่อม ๆ จนกระทั่งทุกอย่างเข้ากัน ในขั้นตอนนี้ ถ้าเพื่อนๆ อยากได้ ฟองดองที่มีสีเดียวกัน เพื่อนำไปคลุมขนมเค้ก ก็ใส่สีตอนนี้เลยค่ะ สีที่ใส่ควรเป็นสีเจล เพราะสีเจลจะไม่ทำให้เนื้อฟองดองท์ของเราเปลี่ยนสภาพ

   2.2 ใช้ไอน้ำร้อน ทำเหมือนในวีดีโอ  นำชามผสมมาร์ชเมลโล่วางบนไอน้ำร้อน ใช้ไม้พาย คนๆ ตะล่อมๆ จนกระทั่งมาร์ชเมลโล่ละลาย ระวังร้อนมือด้วยนะคะ จากนั้นก็ใส่ช็อกโกแลตลงไป ใช้ไม้พายคนๆ ตะล่อมๆ จนกระทั่งทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ก็ยกออกจากเตาได้เลย

 

 

 

 

3. เทส่วนผสมมาร์ชเมลโล่ทั้งหมดลงไปในชามผสมที่มีน้ำตาลไอซิ่ง ที่เราร่อนไว้ (ข้อ 1) ใช้มือนวดๆ จนกระทั่งทุกอย่างเข้ากัน และได้ก้อน ฟองดองท์ที่เนียนและสมูท .... ระหว่างที่นวด ถ้าเห็นว่ามีน้ำตาลไอซิ่งเหลืออยู่ในชามผสมบางส่วน และไม่สามารถจะนวดต่อไปได้อีก ก็ใส่เนยขาวลงไปประมาณ 1 ช้อนชา และนวดต่อ จนกระทั่งได้ฟองดองท์ที่เนียนและสมูท  สุดท้าย ทาผิวหน้าด้านบนฟองดองท์บางๆ ด้วยเนยขาว

 

 

 

4. นำก้อนฟองดองท์ห่อด้วยพาสติกถนอมอาหารให้สนิท แล้วใส่ลงไปในถุงพลาสติก รูดซิปปิดให้สนิท ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ให้โดนแสงแดด หรือ ความร้อน นานประมาณ 24 ชั่วโมง

 

 

 

5. หลังจาก 24 ชั่วโมงก็นำมาใช้ได้แล้วค่ะ ถ้ายังไม่ได้ผสมสีในขั้นตอนที่ 2  ก็สามารถผสมสีตอนนี้ได้ โดยตัดออกมาเป็นส่วนๆ ที่ต้องการ แล้วก็ผสมสี นวดๆ จนได้สีที่เนียนและสมูท เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ ^__^

 

Facebook Comments

comments

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Don't Miss! random posts ..